Береза – не только яркий и самобытный символ русской народности, это еще и источник ценного питательного продукта – березового сока или березовицы, как называют этот напиток в народе. Березовый сок очень полезен для здоровья человека и обладает массой ценных полезных свойств. Как любой натуральный продукт, сок добытый из березы, может быстро испортиться и потерять все свои свойства. Поэтому одним из самых актуальных вопросов является его хранение. Биохимический состав березового сока богат:
- солями минералов (натрия, магния, калия, кальция, алюминия, марганца, железа, кремния, титана, меди, бария, никеля, фосфора, циркония, стронция, также обнаружены следы азота),
- витаминами,
- сапонинами,
- органическими кислотами,
- сахаридами.
Пейте березовый сок на протяжении всего периода сбора, если хотите;
- укрепить свое здоровье,
- обогатить организм витаминами во время весеннего авитаминоза,
Березовый сок полезные свойства
Сок березы действует как:
- общеукрепляющее средство для иммунитета и организма в целом,
- способствует очищению крови,
- выводу камней из почек,
- улучшает кроветворение,
- активизирует обмен веществ,
- воздействует на слизистую дыхательных путей как отхаркивающее средство,
- обладает желчегонным, мочегонным, противовоспалительным и противоопухолевым эффектом.
Лечебные свойства березового сока
Сок березы применяют при таких болезнях как;
- язва гастродуоденальной области,
- радикулит,
- ревматизм,
- артрит,
- бронхи,
- туберкулез,
- цинга и др.
Березовый сок при беременности
Березовый сок при беременности можно пить только в том случае, если у вас нет аллергии на березовую пыльцу. В противном случае при беременности (да и вообще) от него придется отказаться. При беременности сок березы полезен в том случае, если у вас тяжелая форма токсикоза. В этом случае достаточно пить его от 3 стаканов до 1-2 литров в день в течение 3-4 недель, чтобы признаки токсикоза (тошнота и рвота) ушли как можно скорее. Но не стоит им злоупотреблять, так как он содержит много глюкозы.
Также он необходим, если беременность сопровождается проблемами с кровяным давлением. Одинаково полезен он в случае гипертонии и гипотонии. Потому что помогает регулировать давление без дополнительного приема таблеток, вредных для малыша. В этом случае сок березы необходимо пить 2-3 раза в день по 1 стакану примерно за час до еды.
Также при беременности сок березы поможет убрать отеки – ведь это прекрасное мочегонное средство! Достаточно пить по стакану березового сока 3 раза в день, чтобы состояние улучшилось. Особенно он полезен в последнем ее триместре и после родов тем, что стимулирует лактацию и способствует похудению. Поэтому, употребляя березовый сок после родов, вы сможете быстро похудеть и при этом довольно долго кормить своего ребенка грудью!
Единственное, на что необходимо обратить внимание при употреблении березового сока при кормлении грудью – аллергия у ребенка. Начинайте употреблять березовый сок после родов очень осторожно. И только когда убедитесь, что малыш не склонен к аллергии, можете употреблять березовый сок спокойно. Если у вас нет аллергии на березовую пыльцу, очень полезно при беременности гулять в березовой роще, так как это древо заряжает положительной энергетикой.
Хранение березового сока
Вопросы сохранения свежести и полезных свойств березового сока актуальны потому, что собирают его не круглый год, а только ранней весной, когда начинается сокотечение в стволе дерева и еще не появились листья. В холодильнике можно хранить свежесобранный сок березового дерева не более трех суток, в стеклянной, герметично закрытой посуде.
Консервирование поможет продлить хранение сока. Для этого необходимо подогреть сок в эмалированной посуде, после нагревания до 80 градусов, сок разливают по стерилизованным банкам и выдерживают в воде (85 градусов) еще 15 минут. Заморозка поможет сохранить все полезные свойства и уникальный состав березового сока. Сок разливают в плотные пакеты и помещают в морозильную камеру. После оттаивания, напиток не будет уступать свежесобранному соку ни по вкусу, ни по свойствам.
Концентрирование — еще один способ хранения сока. Напиток наливают в эмалированную посуду и выпаривают до тех пор пока не станется около четверти от первоначального объема. Затем сок разливают в стерилизованные банки и консервируют.
Березовый сок – когда собирать и как?
Собирать сок березы начинают примерно в конце марта. Для того чтобы определить есть ли сок в березе, достаточно ткнуть обычным шилом по стволу, если выделилась капля сока, самое время начинать сбор. Для сбора хорошего «урожая» нужно правильно выбрать березу, это должно быть взрослое дерево с хорошо развитой кроной. Отверстие в стволе лучше всего высверлить, оно затянется, и дерево не пострадает. Сверлить лучше всего с южной стороны, на высоте примерно полуметра от земли, направляя сверло вниз. В отверстие вставляется желобок, по которому сок спускается в емкость. Чтобы дерево в дальнейшем не погибло с одной березы собирают не более 1 литра сока в сутки.
Вред березового сока
Осторожно следует пить сок тем, кто страдает о мочекаменной болезни, употребление сока может спровоцировать движение камней или песка. Противопоказан он только тем, у кого наблюдается аллергия на березовую пыльцу. Употребление сока может вызвать приступ аллергии.
