При упоминании диеты, первое, что приходит в голову — это стремление избавиться от лишних килограммов. Помимо методик для похудения, существуют еще лечебные, целью которых является восстановление организма после перенесенного хирургического вмешательства или при хроническом заболевании. К щадящим относится и диета 5 стол, требующая соблюдения дисциплины и тщательный подбор продуктов для ежедневного меню. Методику можно взять на вооружение и просто желающим похудеть, ведь показатели энергетической ценности и химического состава весьма привлекательны.
Содержание:
- углеводы – от 350 до 400 г (включая от 70 до 80 г сахара);
- жиры – около 80 г (из них 30% составляют растительные);
- белки – около 80 г (из них 55% составляют животные);
- соль – не более 10 г.
Содержание свободной жидкости колеблется в пределах от 1,5 до 2 л. Допускается включение в рацион сорбита и ксилита (от 25 до 40 г). Энергетическая ценность диеты 5 стол составляет от 2400 до 2600 ккал.
Показания и основные принципы диеты 5 стол
Главной целью назначения считается соблюдение режима питания, щадящего печень и способствующего нормализации функции желчных путей. Среди заболеваний, при которых назначается стол № 5, встречаются:
- желчнокаменная болезнь;
- цирроз печени различных стадий;
- хронически выраженный холецистит;
- гепатит в острой и хронической формах;
- подагра.
При соблюдении диеты употребление белков и углеводов остается прежним, но для жиров вводятся некоторые ограничения. Под строгим запретом оказываются продукты с содержанием;
- щавелевой кислоты,
- эфирных масел,
- холестерина,
- экстрактивных веществ,
- пуринов и жиров, окислившихся в процессе жарения.
Что касается термообработки, продукты варятся или запекаются. Жарку следует полностью исключить, а тушение применять крайне редко. Блюда не должны быть холодными – только теплыми. Мясо жилистых сортов и овощи с повышенным содержанием клетчатки перед подачей на стол необходимо протирать. Режим представляет собой дробное питание 5-6 раз в день небольшими порциями.
Супы готовятся либо на вторичном мясном бульоне (птица: индейка или курица), либо на овощном. Лук и морковь не обжариваются отдельно на сковороде, а слегка припускаются или варятся с остальными компонентами. По вопросу употребления молока желательно проконсультироваться у диетолога или лечащего врача, поскольку в некоторых случаях этот продукт остается под запретом.
Несмотря на наличие яиц в рационе, количество желтков не должно превышать одного в сутки. К списку продуктов под знаком табу стоит отнестись серьезно, поскольку от собственной выдержки и ответственности будет зависеть здоровье в дальнейшем. Тем более что альтернативу запрещенным блюдам можно найти. Используя диету 5 стол следует полностью исключить употребление алкоголя и добавление уксуса и майонеза при приготовлении блюд. Отдавать предпочтение растворимому кофе с молоком, а не черному молотому.
Перечень разрешенных и запрещенных продуктов в диете № 5
Не стоит переживать и думать, что во время диеты 5 стол придется голодать и отказывать себе во всем. К тому же ограничения направлены на последующее выздоровления, что должно послужить хорошей мотивацией для соблюдения правил.
Мучные и хлебобулочные изделия:
- Да: вчерашний хлеб, испеченный из ржаной или пшеничной муки 1-2 сорта, духовые пирожки с яблоками, нежирной рыбой, мясом птицы или творогом.
- Нет: свежая выпечка, изделия из слоеного теста, сдоба, жареные пирожки.
Птица и мясо:
- Да: курица и индейка, приготовленные без кожи, кролик, молодая баранина, свинина и говядина без сухожилий, диетические сосиски, голубцы, плов с добавлением вареного мяса.
- Нет: мясо жирных сортов, консервы, тушенка, субпродукты, утка, гусь, любые копчености и колбасы.
Рыба:
- Да: отварная или запеченная в духовке после варки рыба нежирных сортов.
- Нет: консервы, жирные сорта рыбы, копченая или соленая рыба.
Суп:
- Да: молочный вермишелевый, крупяной, овощной, свекольник, щи или борщ без мяса, фруктовый суп.
- Нет: мясные, рыбные и грибные супы, окрошка, зеленые щи.
Молоко и кисломолочные продукты:
- Да: нежирный творог и блюда, приготовленные из него, простокваша, кефир, сыр нежирных сортов, нежирная сметана в качестве заправки, ацидофилин.
- Нет: молоко и творог повышенной жирности, сливки, ряженка, сыр соленых и жирных сортов, жирная сметана.
Яйца:
- Да: омлет из белков, яйцо всмятку.
- Нет: вареные и жареные яйца.
Овощи:
- Да: тушеные, вареные и сырые овощи, гарниры и салаты из них, отварной лук, квашеная капуста (некислая), гороховое пюре.
- Нет: маринады, чеснок, грибы, шпинат, редис, зеленый лук и щавель.
Фрукты и сладости:
- Да: любые некислые ягоды и фрукты, мед, конфеты (за исключением шоколадных), варенье, пастила, мармелад, желе, мусс, компот, кисель, сухофрукты.
- Нет: изделия из крема, мороженое (даже растаявшее), шоколад.
Напитки и соки:
- Да: ягодные, фруктовые и овощные соки, растворимый кофе с нежирным молоком, зеленый и черный чай, теплый отвар из шиповника.
- Нет: заварной черный кофе, какао, горячий шоколад, газированные и холодные напитки.
Примерное однодневное меню
Из представленных продуктов можно составлять полноценный и разнообразный рацион используя диету 5 стол:
- Первый завтрак. Винегрет, белковый омлет, ломтик вчерашнего хлеба, некрепкий чай.
- Второй завтрак. Гречневая каша с кусочком отварной нежирной говядины, овощной сок. Свекольник, картофельное пюре, кусочек отварной рыбы, узвар из сухофруктов.
- Ужин. Творожная запеканка, чай.
- Перед сном. Галетное печенье, кисель.
Полностью восстановить функции пораженных органов диета не сможет, поскольку она лишь уменьшает воздействие негативных факторов, провоцирующих обострение болезни. Назначается диета стол № 5 в дополнение к основным лечебным процедурам, поэтому даже знание собственного диагноза не освобождает от посещения специалиста. Диета для печени на 11 дней.
