Перловая каша была одним из самых распространенных на Руси продуктов питания. Ее получали из очищенных и отшлифованных зерен ячменя. За внешний вид, похожий на речной жемчуг, крупа и получила название «перловка» от слова «перл» — жемчуг. Сегодня эта каша не в таком почете, как в древние времена, а зря. Перловка содержит максимальное количество витаминов, каждый из которых положительно влияет на организм и здоровье человека.
Перловка химический состав
Польза перловки заключена, прежде всего, в ее уникальном и богатом составе. Крупа богата белками и витаминами:
- А,
- Е,
- D,
- РР,
- витаминами группы В.
Содержит соли;
- калия,
- кальция,
- железа,
- цинк,
- меди,
- молибдена,
- марганца,
- никеля,
- кобальта,
- йода,
- хрома,
- селена,
- брома и фосфора.
Она содержит жизненно важные и незаменимые аминокислоты, среди которых лизин, участвующий в выработке коллагена, клетчатку и углеводы.
Калорийность перловки
Перловая каша – ценный диетический продукт, она показана к употреблению не только диабетикам и людям, страдающим от ожирения, но и тем, кто хочет сбросить вес. Калорийность перловой крупы, чуть выше, чем у гречки – 320 ккал на 100 г сухого продукта.
Польза перловки
Перловка является природным антибиотиком, в воде, в которой отмачивалась крупа, был обнаружен один из сильнейших антибактериальных компонентов – гордецин, обладающий высокой мощностью в борьбе против бактерий и грибков. Перловая каша способствует:
- очистке кровеносных сосудов от холестериновых бляшек (благодаря антиоксидантам),
- очищению организма от шлаков и токсинов,
- хорошему пищеварению и стабильной работе всего желудочно-кишечного тракта,
- обладает обволакивающими свойствами, что весьма благоприятно сказывается на работе желудка.
Диета на перловке
Диета на основе перловой каши – одна из самых простых и доступных, но и самое главное эффективных! Судя по отзывам девушек, апробировавших на себе перловую диету, потеря веса в сутки может составить до 1 кг. Стоит отметить, что перловая диета простая, но очень жесткая. Разрешается есть сугубо только перловую кашу, сваренную на воде, без соли, сахара и других специй, а также можно пить воду. Продолжительность диеты должна быть не менее 5 дней. В первые дни организм будет очищаться, перловка дает сильный мочегонный и очищающий эффект, затем в организме начнет активизироваться обмен веществ и липидный расход, тело начнет терять жировые отложения. Примечательно то, что перловая каша при этом обогащает организм нужным и полезными веществами. То есть в результате диеты организм теряет только вредные, накопленные вещества и жир, белки, витамины, минералы – все это поступает вместе с кашей.
Перловка полезные свойства
Перловка – «каша красоты», высокое содержание антиоксидантов, минералов и лизина самым благоприятным образом сказывается на состоянии;
- кожи,
- волос,
- ногтей.
Значительно улучшается цвет кожи и повышается тургор тканей, волосы становятся блестящими, гладкими и шелковистыми, ногти перестают ломаться и расслаиваться. Общеукрепляющее средство — укрепляет иммунитет и активизирует защитные силы. Перловку часто назначают больным в послеоперационный период, а также спортсменам, эта каша способствует увеличению интенсивности и скорости сокращения мышц.
Все полезные свойства перловки:
- антибактериальное,
- противовоспалительное,
- общеукрепляющее,
- очищающее,
- обволакивающее,
- мочегонное,
- кровоочистительное,
- отхаркивающее и др.,
Перловка – лучшая среди каш, многие другие крупы уступают перловке в содержании некоторых витаминов, минералов и других полезных веществ.
Как правильно готовить перловую кашу
Перловая каша, кроме того, что очень полезна, еще и очень вкусна. Главное, правильно ее приготовить. Чтобы каша получилась рассыпчатой, крупу предварительно замачивают в воде (часа на 2-3, можно и больше, с вечера замочить, чтобы утром сварить). Затем варят от 50 минут до 1, 5 часов, наблюдая за консистенцией каши. Готовая перловка мягкая и набухшая, но не кашеобразная. По вкусу в кашу добавляют масло, соль или сахар.
