Порой мы сами виновны в том, что не можем избежать переедания. И этому способствует дополнительная порция картошки или кусок пирога. Но перегружая организм калориями, мы заставляем его интенсивно работать, так как он пытается восстановить полученные повреждения. «Простое усвоение пищи – особенно при жирном и богатом углеводами рационе – заставляет организм производить свободные радикалы, атакующие клетки и способные приводить к развитию хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые, диабет и рак», говорит доктор Рональд Приор, диетолог центра детского питания в Арканзасе.
Чем больше пищи вы употребляете, тем больше свободных радикалов производит ваш организм. Существует теория, что ограничение калорийности – урезание калорий на 25-30%, может защищать от некоторых заболеваний. Недавние исследования показали, что имеется два способа уменьшить количество свободных радикалов:
- есть меньше калорий,
- употреблять больше богатой питательными веществами пищи.
Лучше применять оба способа. Существуют продукты способные возместить ущерб, нанесенный обильным обедом.
Как избежать переедания?
1. Пейте вино
Согласно исследованию ученых антиоксиданты в красном вине, полифенолы, способны уменьшать негативное влияние еды с высоким содержанием жира. В результате исследования выяснилось, что у людей, которые ели котлеты из индейки, приготовленные с красным вином, был на 75% ниже уровень малондиальдегида (MDA) – побочного продукта переваривания жира, связанного с сердечными заболеваниями – чем у тех, кто ел котлеты без вина. Другое исследование, проведенное на мышах, показало, что соединение ресвератрол, содержащееся в красном вине;
- имитирует эффект ограничения калорий,
- улучшает состояние здоровья.
Готовьте с красным вином или наслаждайтесь бокалом красного вина за обедом. Но помните, избежать переедания поможет умеренность и это залог успеха!
2. Поливайте уксусом
Употребление столовой ложки уксуса во время еды способно сгладить скачок сахара в крови (он же глюкоза), который возникает после съедения обильного, с высоким содержанием углеводов, блюда. Этот всплеск сахара является проблемой практически для всех людей, страдающих диабетом, которые не могут перерабатывать глюкозу эффективно. С течением времени избыток глюкозы повреждает ткани. Для остальных же, резкое повышение глюкозы вызывает столь же быстрое ее падение, которое разжигает аппетит.
В исследовании 2005 года, опубликованном в «Журнале американской диетической ассоциации», говорится, что употребление около 1 столовой ложки яблочного уксуса с бубликом или фруктовым соком сокращает послеобеденное увеличение глюкозы наполовину. «Кислота в уксусе препятствует усвоению крахмала, поэтому он превращается в нечто наподобие клетчатки, которая не может быть хорошо переварена», говорит доктор Кэрол Джонстон, профессор и председатель кафедры питания государственного университета Аризоны. Не забывайте поливать салат уксусом, чтобы избежать переедания!
3. Ешьте фрукты
Если вы предавались обильной еде, то выберите фрукт на десерт. В «Журнале американского колледжа питания» за прошлый апрель, доктор Приор и его коллеги рассказали, что употребление в пищу богатых антиоксидантами фруктов – включая ягоды, виноград, киви и вишни – помогает свести к минимуму повреждение свободными радикалами, которое возникает после трапезы. Употребление калорийных блюд без богатых антиоксидантами продуктов, таких как фрукты и овощи, может оказывать вредное воздействие длительное время, говорит доктор Приор. Заканчивайте трапезу щедрой порцией фруктов, это позволит избежать переедания!
