Витамин B1 в каких продуктах содержится

Витамин B1, или тиамин, относится к группе водорастворимых витаминов. Он необходим для метаболизма углеводов, а также функционирования сердца и нервной системы. Согласно исследованиям, проведенным американскими диетологами, большинство современных диет не страдает от недостатка витамина B1. Поэтому случаи его дефицита в организме встречаются крайне редко. Обычно к симптомам дефицита витамина B1 относятся;

потеря аппетита,
покалывание в ногах, как будто после онемения,
вялость мышечных тканей.

Серьезный дефицит может привести к осложнениям в работе;

центральной нервной системы,
сердца,
мышц и пищеварительной системы.

Для обеспечения достаточного уровня витамина B1 необходимо придерживаться сбалансированной диеты с достаточным количеством цельных зерен, постного мяса и бобовых.

Витамин B1 в каких продуктах содержится

Зерновые и злаки

Самыми богатыми источниками витамина B1, согласно исследованиями Университета штата Орегон, являются;

длиннозёрный коричневый рис,
ростки пшеницы,
пшеничный хлеб из муки цельносмолотого зерна,
пивные дрожжи.

Исследования показывают, что обработанное зерно и злаки содержат значительно меньшее количество витамина B1, поскольку при нагреве количество этого витамина в пище снижается более чем в два раза.

Мясные и молочные продукты

Богатым источником витамина B1 является постное мясо, при этом в постной свинине его содержится больше, чем в каком-либо другом мясе. Также витамин B1 содержится;

в рыбе,
печени,
мясе,
молочных продуктах и яйцах.

При тушении, жарке на сковороде или на открытом огне количества витамина B1 снижается, при жарке во фритюре его количества снижается в меньшей степени.

Бобовые, орехи и семена

Орехи, бобовые и семена — отличные источники витамина B1, они могут быть отличной заменой мясу для вегетарианцев. Например, в двухстах граммах семечек подсолнечника содержится более половины суточной нормы витамина B1, а в одной порции обычной фасоли — 25 процентов. Также достаточное количество витамина содержится;

в белой фасоли,
соевых бобах,
лимской фасоли,
бразильских орехах и пекане.

Фрукты и овощи

Для того, чтобы получить необходимое количество витамина B1, нужно съесть достаточно много овощей и фруктов. При этом лучше употреблять свежие фрукты и овощи, а не замороженные, поскольку витамин B1 распадается при длительном хранении при низкой температуре. Больше всего витамина B1;