О кофейном напитке человеку известно давно. Подтверждение этому – легенды и рассказы, которые дошли до наших дней. Рассказывают о каком-то монахе-отшельнике, который из плодов кофе умел готовить целебные отвары и использовал их для лечения страждущих. Благодаря огромному успеху этих отваров, его огласили святым. Также в истории известно о том, что путешественники брали с собой в далёкий путь плоды кофейного дерева. Отваром из них преодолевали усталость, получали бодрость и силу. А еще часто встречается легенда о том, что будто один пастух в Эфиопии заметил, что козы, которые съели ягоды кофейного дерева, ночью не спят и необычайно резвятся. Тогда мулла, который услышал этот рассказ, решил испытать на себе действие этих ягод. Опыт удался. Отвар кофейных плодов и листьев помогал монахам без зевоты выдерживать долгие ночи моления. Правда это или нет – трудно сказать. Но важно то, что были замечены чудесные свойства плодов этого дерева и с успехом использовались. Метод приготовления кофе был очень простой;
- зернышки очищали от плодовой мякоти и жестких внутренних оболочек,
- обжаривали,
- заваривали кипятком.
И очень быстро он становится любимым и распространённым напитком. Каффа – горная местность на юго-западе Эфиопии – дала имя деревьям, которые дают такие чудодейственные плоды. Согласно арабской рукописи, кофе употребляли в Эфиопии с древних времен. В Персии его начали употреблять с 875 года до н.э., в Константинополе – с середины XVI века. И началось путешествие этого напитка по свету, говорят, что сперва он совершил путешествие;
- в Аравию в начале XV века,
- потом в Египет,
- Вест-Индию,
- Перу,
- Бразилию,
- на Яву,
- Цейлон и в другие теплые страны.
Но путешествие это не было абсолютно радужным.
Кофе в каких странах когда появилось
Итак, известно, что родиной кофе считается Египет. Как же происходило его путешествие по миру? Этот путь быть нелегким и полным препятствий. Первыми против растущей популярности этого напитка восстали духовные пастыри. Что же такого крамольного увидело мусульманское духовенство в «черном африканском зелье»? Вероятно, что главной причиной для гонения было то, что верующие больше времени уделяли не вознесению молитв, а неторопливым беседам за чашкой кофе. В итоге, он был проклят и в 1511 году один из властителей Мекки отдает приказ закрыть все кофейни. Также были изданы законы, которые запрещали пить кофе. Но, как видим, он оказался сильнее и поныне остаётся у арабов и не только, любимым напитком.
Турция
Затем, кофе из Ближнего Востока попадает в Турцию и здесь также завоёвывает популярность. В середине XVI века в Константинополе открываются многочисленные кофейни. Но и здесь духовенство всполошилось: у кофейного напитка оказалось много поклонников, и успех его был настолько большим, что отвлекал верующих от молитв. Правительство Оттоманской империи издаёт указ о закрытии всех кофеен. А при султане Магомете IV любителей кофейного напитка зашивали в мешки, которые использовались для кофе, и выбрасывали в море. Говорят, что существовали казни и пострашнее. Но, несмотря ни на что, кофейни в Турции продолжают существовать нелегально и растёт число их посетителей. Поняв, что борьба неравная, Сулейман II снимает запрет на кофе. А турецкие дипломаты начинают даже пропагандировать его в других странах.
Италия
Европа узнает о кофе в конце XVI века. Одним из послов папы римского жил в Персии долгое время и научился невероятно мастерски готовить кофейный напиток. Так вот, именно ему приписывают то, что он в 1626 году приготовил первую чашку этого напитка в Италии. А в 1946 г. В Венеции открыли первую итальянскую кофейню.
Англия
В 1652 году из Турции в Англию попадает гречанка, бывшая рабыня. Она открывает первую в Лондоне кофейню. К концу века там уже было открыто более 3000 кофеен.
Польша
В 1683 году польский король Ян Собесский под Веной разгромил турецкие войска. А в шатре турецкого султана были обнаружены мешки с кофе. Один из рыцарей привозит эти мешки в Варшаву и открывает там первую кофейню.
В Европе также создавались препятствия распространению кофе. Когда один из князей принял решение запретить его употребление, горожане ответили тем, что вынесли на улицы столы и стулья и там пили любимый напиток. Торговцы пивом также были раздражены таким успешным распространением, так как видели в этом напитке опасного конкурента. Они вели яростную кампанию и добивались запрета кофе. Этот напиток называли различными нелестными словами: «сиропом из сажи», «черной кровью турок». Но окончательный запрет не был введен благодаря банальной причине – кофе облагали различными пошлинами, которые пополняли власть имущих. А запрет на его употребления оставил бы без немалого дохода.
Россия
В России кофе появляется намного позже, чем в Западной Европе, и сначала его использовали только как лекарственное средство. Но Пётр I, находясь в Голландии, так увлекается кофе, что начинает и у себя на Родине пропагандировать этот напиток. Благодаря стремлению высшего общества во многом подражать европейским столицам, кофейный напиток становится достаточно популярным в России. Популярность кофейного напитка продолжается и по сей день.
Франция
Также кофе появляется и при дворе королей Франции. В 1664 году Людовик XIV специальным указом одобрил кофейный напиток. А в 1672 году на площади Сен-Жермен была открыта кофейня, которая была точной копией константинопольской.
Капитан де Клие на корабле, плывшем из Франции, увозил с собой сокровище. Он радовался, но в то же время и беспокоился о том, сможет ли он довезти до острова Мартиники своё сокровище невредимым? Едва ему удалось избежать абордажа с напавшими пиратами, как уже ожидало новое испытание, усилился ветер и поднялся страшный шторм. Корабль, словно скорлупу ореха, бросало, откидывая с пути следования. Из-за того, что путешествие затянулось, заканчивались запасы пресной воды. И даже теми порциями воды, которые выделяли в небольшом количестве, необходимо было поделиться.
«Пей, пей, но только сохрани свою жизнь. Доживи до конца путешествия. Там будет много жирной земли и достаточно воды» – говорил капитан, облизывая сухие губы и выливая в деревянный ящик с землей последние капли.
Путешествие сеянца кофейного дерева из Франции на Мартинику
Что же за сокровище было в ящике? Это сокровище — сеянец кофейного дерева, который был с огромной осторожностью взращен из семян единственного в Парижском ботаническом саду кофейного дерева. И оно тоже попало туда с приключениями. Целые плантации таких деревьев росли на островах Батавия и Ява. Голландцы бдительно охраняли их. Но вот однажды из Голландии передали одно цветущее деревце королю Людовику. Это деревце передали в Парижский ботанический сад и там в теплице за девять лет еле удалось вырастить из семени один сеянец. Теперь это растение увозил капитан де Клие на остров Мартинику. Бесстрашному капитану удалось доставить драгоценный сеянец такого редкостного растения. Это происходило в 1723 году.
Прошло два года и деревце покрылось белыми, похожими, как у жасмина, но большими цветками. Затем образовались ягоды, вначале зелёные, потом они покраснели, а вскоре стали лиловыми. С куста было собрано около килограмма кофейных зерен. Каждая ягодка, размером с вишню, содержала по два зернышка кофе. Некоторое время спустя удалось развести огромные плантации этого дерева не только на Мартинике, но и в Сан-Доминго, и в Гваделупе. А самому капитану посмертно был установлен памятник в знак благодарности за помощь в разведении кофе.
